(Hôteliers) Interaction des fromages et des vins 3 heures Print
Hôteliers - Dégustation

Exercices interactifs qui permettent de comprendre immédiatement quels fromages se marient avec des blancs, des rouges, des vins effervescents ou moelleux.

Présentation des différentes familles de fromages

  • Pâte dure et mi-dure, pâte molle, croûte lavée, fromages persillés, fromages fondus, fromages double crème, fromage frais. Les affinages.

Dégustation de 7 vins de différente personnalité.

  • Vins blancs : délicat, à dominante acidulée, effervescent, élevé en barrique, à dominante sucrée.
  • Vins rouges : à dominante acidulée, fruité et rond, puissant et tannique.
  • Dégustation croisée des vins avec les différents fromages
  • Analyse des interactions positives et négatives
  • Evaluation des harmonies fromages et vins