(Hôteliers) Encadrement du personnel de service face aux clients ½ journée Print
Hôteliers - Formation
  • l’accueil
  • les formules de politesse, la galanterie, le langage positif
  • les préséances selon l’état civil des clients (sexe, église, état, civil)
  • savoir observer le client afin de sentir comment l’aborder, selon la personnalité de chaque individu
  • savoir l’écouter afin de cerner ses besoins, son budget, ses goûts
  • conseil à la clientèle
  • efficacité du service
  • organisation dans le team
  • esprit d’équipe
  • les circulations du service
  • la discrétion des ordres et du service
  • connaissance de la carte des mets
  • connaissance de la carte des vins
  • jeux de rôle: un groupe jouant le client, un groupe le service